饮一年消失157万家pg电子中国网站新茶

　　然而◇■，随着不断创新的品类▽▪，供应链管理的复杂程度也在不断上升☆◁▷◁▲▷，这对于新茶饮品牌都是一个巨大的挑战…☆☆，或将陷入◁…▷◆▲◆“供应链管理的无限战争▼▪△”◆▲•▽☆=。

　　喜茶•▲□•★…、奈雪的茶相继推出◁□△-=■“霸气杨梅○▼”▪▽•、▽◁◆●“满杯西柚△△○”等鲜果茶产品☆▪★□▷，将行业带入…◆“真茶+鲜果…★▽☆”的发展阶段•☆=▪◆□，极大丰富了茶饮的口感层次和营养价值☆▷。尤其是2018年喜茶•▽…□“多肉葡萄△○•”的问世=△☆◁，凭借着饱满的果肉和独特口感▲▷▪•，成为接下来几年的标志性产品▪○，引发古茗■△、奈雪■△、乐乐茶等品牌接连效仿★■■■…。

　　但值得关注的是□▷☆□▼▷，各大品牌都深度挖掘原料◁-▼◇=、配方■●、风味创新来寻找突破◁▪。比如喜茶致力于自研茶底-▽▷，尝试了四十余种茶叶•◆，而霸王茶姬则强调原叶鲜萃○◆▲▪••，通过中式冲泡来区别于普通的▽▪…★“奶茶味=……”…-▪◁◇。与此同时◆=△▼○，各种鲜果◁◇△□、鲜奶元素也被逐一尝试■▽，成为新茶饮差异化最 大的特色之一=★□■◆▲。

　　一位在北京工作十年的90后李女士回忆道◆=：△▪△•“第 一次喝到芝士奶盖茶□▷▪○•▼，咸香奶盖搭配清爽的茶底▷•，感觉打开了新世界的大门▪■…。那时候为一杯茶排一两个小时队◇▽○•=-，甚至愿意花高价找代购▪■。◇○”

　　书亦烧仙草◁▷◁，提升了出杯效率和品质一致性◁★。降低成本=-•◇•。是因为其创造出独特的芝士奶盖•◆，芝士奶盖茶之所以火爆□◆☆，聚焦到烧仙草饮品•=▼△□•，而其他茶饮品牌也…◁★=“不甘示弱☆▲▼☆”▪=□☆◆…。集中于单一爆品使得原料采购☆•○☆•◇、仓储物流和门店制作都能实现规模化效应■◁□▽★，这一年•=◁，

　　纵观新茶饮品牌崛起的历程▪▽●▼…○，几乎都是从某一火爆的品类起家•◁●城市规划管理技术规定，，进而延伸出不同的发展策略▷◆：一种延续单一爆品战略□●▪●◇，另一种则是产品更加多元化▲○▼…。

　　2015年前后•-□☆◁▼，喜茶•▪、奈雪的茶等品牌横空出世•☆，带火了现象级的芝士奶盖茶▷●★◇◇，现制茶饮行业也进入了新的发展阶段△▷□。此后△◇…●★，新茶饮•…“爆款▷◆★●▽”频出▼▪，新茶饮品牌接连崛起▪…▷■▷☆。

　　据红餐产业研究院发布的报告▷◆，2024年新茶饮品牌共上新了1895款新品▼☆◇，其中果茶的占比达35○•.6%★▪▷◆，位列第 一…★●▪。鲜果茶的创新●▽◇•，也从大众水果向小众水果迁徙■◇=。比如▪•，2025年=▪-，阿嬷手作的鲜青芒冰茶大卖◁…•，茉莉奶白推出花香特调青芒黄皮冰茶◁○，喜茶在新品中使用了滇西酸木瓜■■▷、西双版纳木姜子等具有地域特色的小众水果•◇。即便如此■◆…，也没有出现一红数年的爆款▷●。

　　相较之下☆▼，喜茶等鲜果茶品牌能够通过探索添加不同的水果▼•●☆□□，尝试不同的风味组合来为消费者带来新鲜感△-△，这也是其能够始终维持着一线品牌的最 大势能▼=。但与此同时▲□▷，多元化产品路线也有自身的弊端…▲。

　　当品类热度消退□●，品牌便迅速被边缘化◆▪★●。同样因为◁…○☆“一招鲜◇●•▷=☆，吃遍天○▽☆▼=•”法则失效的还有茉酸奶-•●。茉酸奶曾经凭借★○◁■◁“酸奶+零食◁=△★○”的概念风靡一时=●◇，但高昂的酸奶基底成本◁▪▲…△▽、相对缓慢的出品速度pg电子中国官方网站•◁☆-，以及围绕酸奶本身有限的口味创新空间……•■•■，共同扼杀了其长期规模扩张的可能性◆◁◇▽☆□。

　　而在发展过程中-★●▪，各大新茶饮品牌也不断借鉴其他同行的▲▪“爆品◁•●▷•★”=▲★◆■，导致新茶饮形成▪■“你中有我★•○●▷▪、我中有你◁☆-•●”的产品竞争格局▲△◇■▲。

　　而霸王茶姬曾凭借差异化的轻乳茶产品★□△=□▲、高端化品牌打法★■，以及○…=“大单品+效率◁▲◁●△•”策略成功实现弯道超车•△□◆，但随着消费者的审美疲劳◁▲△▼，从喜茶•▪★■◇★、蜜雪冰城到瑞幸咖啡都纷纷特推出轻乳茶产品•=▽▪•●，在上新方面动作迟缓的霸王茶姬或将陷入被动◆◁。

　　但单一爆品策略的劣势也十分明显○▲。对于新茶饮而言pg电子中国官方网站▼▼△□，消费者的▼□☆◇“尝鲜感=-•■▲=”浓厚▽▼◇◇。一旦品类新鲜感过去•◆■☆◁▽，若品牌没有持续的产品创新能力来留住他们★▽•▷，他们就会毫不犹豫地△◆-…▼■“用脚投票△△◆”△▽★，转向下一个热点☆▪。那些产品结构单一固化•…◆，创新速度迟缓的品牌会迅速被消费者抛弃▽☆▼▷=•。

　　比如▷◆，书亦烧仙草☆□•■▼●，曾凭借■▽★=“烧仙草★▪★•▼□”这一大单品●=◁•◁，在下沉市场的加盟红利中极速扩张…•，但随着消费者口味转向柠檬茶□☆•○□、鲜奶茶等更清爽■◆--△◇、健康的品类■◇，其单一的产品结构成为了致命的阿喀琉斯之踵-●▽▲••。

　　但与此同时•●，新茶饮行业的◁☆-“优胜劣汰△□■○•”进程加速推进●◁▼。公开数据显示▪☆-•，过去一年里•……▼，有15•△…▲-.7万家奶茶店从市场消失▲○-，奶茶店们以惊人的速度刷新行业闭店率榜首□▼◁▽…▷。

　　作为餐饮行业中成长最快的一个细分品类◇•，中国新茶饮全国门店数量已经突破40万家☆▪☆。在资本追捧下★▽▪，甚至出现1条商业街上10几家奶茶店的情况▪▽▽☆•，很多网友对此调侃▼=“这几条街曾经渴过太多人▽•☆★”=○…▷●△。

　　窄门餐眼数据显示●○▼▽★，截至2026年1月9日=▼●▼，书亦烧仙草的现有门店数量为4775家……•。而2021年书亦烧仙草巅 峰时期全国门店突破7000家■▼▷▽•pg电子中国网站新茶，当时位居新茶饮行业TOP3行列★▷▲，如今已经跌出了前五△■■◆◁-。

　　这意味着品牌需要投入更多资源进行原料品质管控•▷。目前喜茶对水果的管理覆盖了30+水果品类▲▷☆□、80+品种和100+国内外产地-▽●•-▲，对于原料△□◇-、供应链管理已经驶入深水区◆◇。

　　据霸王茶姬招股书=△△▪，2022年-2024年▲■••▪•，霸王茶姬的上新数量分别为14款▼•…◆=、22款和15款▪◇•，2025年更显迟缓（仅上新8款）○…■◁=。而根据《2025年中国饮品行业研究报告》◆◇，2022年-2024年◆▷，喜茶每年上新数量分别为60款=▷☆…-◁、63款和48款▲▽；古茗上新数量分别为55款▪▷▷◁、70款和51款•-◇◆◁；茶百道上新数量为43款-◆•■、53款和60款★◆▼■=；瑞幸上新数量更是达到83款■△○▪▪、63款和77款=□。这几个品牌的上新数量几乎都是霸王茶姬的3倍以上-△☆△=◁。

　　这一年▪●★◁▽，蜜雪冰城△•○=、古茗△•、沪上阿姨▼-○、霸王茶姬先后成功上市▼•★▼些功能和作用智慧电梯，与之前登陆资本市场的奈雪◆•■、茶百道★•“胜利会师••”■●。一时间■•○◆，●△“新茶饮六小龙▪…□★”之名不胫而走☆◇▽★•■，也造就了一段段财富传奇▷◇•…=。

　　喜茶供应链果蔬开发采购总监Austin曾指出□▽•：▲-★“消费者对喝的水果和吃的水果的需求△▷▲-□，也有本质的不同-▲。○•••=”他表示…▽◁◇★•，在水果零售企业注重的是水果口味-☆▽○，要让消费者感到好吃○★■-、甜•▽▷☆…●；但对新茶饮品牌而言▽…，喝的水果一定是风味为主▷▪，不仅仅是甜▪☆●，还有酸▪◁○◆△•、香○◆，且能与其他水果进行搭配…○。

　　事实上◆=•▲•，新茶饮品牌在2019年前后开始形成了不同的产品升级路线--▲□●◆：喜茶▽==☆、茶百道等坚持…○=•◆◁“鲜果茶■◁▼◁◆”定位◁=●□•，而沪上阿姨也在这一年加入进来■△▲▽▲▲，从•☆■□◆•“五谷奶茶▼•”转战鲜果茶赛道•○★■●，顺势切入南方市场▼◁▲▲◇◇。霸王茶姬则坚持轻乳茶定位○▷★，以◁■◆○▷“伯牙绝弦◆△▪▪☆•”为主打产品的原叶鲜奶茶逐渐风靡消费市场=●★。

　　上世纪80年代■•▼=，以快可立为代表的品牌将珍珠奶茶从台湾引入大陆▷■•●，产品以茶粉○◆=、植脂末为主要原料•▪，形成了○=▪“无茶也无奶★△▼•”的初级形态△▪◁▲▽=，价格大约在5元左右◆••▽◇◆。这种高糖分•★△、低成本的产品虽然满足了当时年轻人对甜味的本能喜好◁◇▪■◁，但缺乏真正的茶香和营养价值•==▼▷，品牌壁垒极低○▼★，很快陷入了同质化竞争★▷◇△▼-。

　　对此●▪，一位曾在喜茶▷=▽、茶百道等多个知名品牌有过从业经历的新茶饮创业者透露-◇◇，很多小众水果其实并不贵…△，物料成本是可控的▽…，需要花费更多成本的是教育市场▼★◁★，让消费者了解…◇▲、接受这种地域水果☆◇-=★•。

　　从2006年开始■△•▷▼，CoCo都可等连锁茶饮品牌兴起•○▼•■，它们开始使用真实茶叶萃取茶汤=■•，并搭配鲜奶或奶精●◁▽，价格带也提升至10-20元区间▽◆••。接下来▼=▲，茶饮品牌开始在茶叶萃取工艺和奶制品配方改良上=▽▽=◆“下功夫▪□△◆▷•”…=□□-★，注重茶底品质和风味差异=●●●-，后续的产品创新也几乎延续了这一思路◁■●。

　　除了书亦烧仙草▼••，霸王茶姬在轻乳茶品类也实现了极度的标准化——引入高度自动化制茶设备▷-●…，员工仅需简单操作○▲▪◆-•，机器便能精准完成茶叶萃取◁••▼■◇、糖浆添加等关键步骤◆▪▲，从而最 大程度地减少了人为因素的影响▼-…▲…◆，确保了每一杯茶的口味如一▲•▽□★。

　　同一年▪●，覆盖在茶汤之上◇•…；而在供应链效率方面◁◆▲▪，并完成门店升级-▷●▽，从形态上看◇▽△…，提出○△▪“半杯都是料★◇▪…”的slogan▲▼▽◆▲。

　　实际上▲▲•▪，自多肉葡萄之后◇▽•△…◇，鲜果茶品类几乎很难出现☆…“大爆款◁◁”●…▷●。2025年■□▪▽…，借着《长安的荔枝》的热度▽■●■•☆饮一年消失157万家，荔枝站上了果茶大战的C位——各种荔枝限定单品轮番上新□=…◁▲●，不少品牌还参与了联名★□■。即便如此•▪▪，也没有跑出一款类似于多肉葡萄的现象级产品★▽=。

　　当年开店数量就超过了1000家○☆●•◆。店员只需熟练掌握几款核心产品的制作流程▪…，但从本质上来看☆-□△，实现了△☆◇□…★“真奶真茶□▷▽”的品质升级◇□•，还将品牌带入快速发展期△…◆，与之前的传统奶茶产生了显著差异▽◇-。是因为其使用了优质茶叶基底◆=•△…，打造黄颜色+logo7的视觉定位▲○★，在运营管理上=■△…▪，不仅做火一个品类▷▲■=▼★。

　　奔赴田间地头▽◇☆△○，已经成为新茶饮巨头不约而同的动作——比如▲•★○，蜜雪冰城在四川和重庆的柠檬种植基地☆☆▷，使其柠檬采购成本从每千克4元降至1元◇★；茶百道茶叶厂已于去年5月正式投产◆★，迈出了自产重要原料的第 一步□▼•▪●•；古茗亦自建了西双版纳香水柠檬种植基地……

　　除了难出爆品之外•▲•★▪△，鲜果茶等多元化产品还面临一个棘手的问题——复杂的供应链-▷•★●△。

　　还带火了杨枝甘露产品风潮--☆◇。减少了培训成本和时间▪★☆，7分甜聚焦芒果饮品▷■▲-，还巧妙地将奶油芝士与新鲜牛奶融合◁○…●◇。

　　在发展早期◁△★，单一爆品策略优势巨大☆◁●。比如◁△，书亦烧仙草高度聚焦烧仙草品类●☆▷，能够对产品进行深度研发和持续优化▼-★…•△，从原料选择到制作工艺形成了一整套标准化流程-•◆▼…▪。

　　鲜果茶赛道中□▪◇，主打单一品类的品牌也难以为继◇☆▼…□。比如■▷▼，柠季作为手打柠檬茶赛道开创者▷☆，在2023年后被无数模仿者迅速稀释★▷◁◆▼，迅速陷入了同质化竞争的泥潭●●○▪。